Roma nel piatto: il Pollo alla romana con i peperoni, il piatto tradizionale di Ferragosto a Roma

Tra i piatti della cucina romana, c'è un piatto che incarna l'autenticità e la tradizione culinaria di questa affascinante città: il Pollo alla Romana con i Peperoni. Si tratta di un piatto con radici antiche e spesso associato alle celebrazioni del Ferragosto a Roma, sebbene non sia esclusivo di tale festività.
Questo piatto ricco di storia e di sapori è un'icona della gastronomia romana, celebrata specialmente durante le festività estive come il Ferragosto.

Le Radici Storiche del Pollo alla Romana con i Peperoni
Le origini di questo piatto affondano le loro radici nelle umili cucine contadine di Roma, dove la creatività e l'ingegno culinario trasformavano gli ingredienti di base in autentiche prelibatezze. Sebbene avvolte nel mistero dei secoli passati, si presume che le prime versioni di questa ricetta risalgano a quel periodo, quando l'accesso agli ingredienti era limitato e la cucina si basava sulla semplicità e sulla praticità.
L'arrivo dei peperoni dall'America nel XVI secolo ha segnato un momento fondamentale nella gastronomia romana. Questi vibranti ortaggi, con la loro dolcezza e il sapore leggermente amarognolo, hanno aggiunto una nuova dimensione ai piatti locali, arricchendo le tavole con nuove sfumature di gusto e aroma.
La ricetta in questione incarna perfettamente questa fusione di tradizioni culinarie. Il pollo, tenero e succulento, diventa il protagonista di un piatto che equilibra sapientemente la sua delicatezza con il vivace profilo dei peperoni. L'incontro tra i due ingredienti crea un'esplosione di sapori in bocca, mentre le spezie e gli aromi locali completano l'opera, conferendo al piatto un carattere unico e indimenticabile.

Come si prepara il Pollo con in peperoni
La preparazione tradizionale del Pollo alla Romana con i Peperoni coinvolge una serie di passaggi che richiedono cura e pazienza. Gli ingredienti necessari sono:
Petti di pollo, preferibilmente senza pelle
Peperoni rossi e gialli, tagliati a strisce
1 cipolla rossa, affettata
Aglio, tritato finemente
Pomodori pelati, tritati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (facoltativo)
1 cucchiaino di origano secco
Olio d'oliva extravergine
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

In una grande padella o una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i petti di pollo e cuocerli fino a quando sono dorati su entrambi i lati. Trasferirli su un piatto e metterli da parte.
Nella stessa padella, aggiungere un po' di olio d'oliva se necessario e aggiungere la cipolla affettata e l'aglio tritato. Cuocere per circa 3-4 minuti, fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
Aggiungere i peperoni a strisce nella padella e cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano morbidi.
Aggiungere i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro, il peperoncino rosso in polvere (se lo si desidera) e l'origano secco. Mescolare bene e lasciare cuocere per altri 5-7 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
Aggiungere il pollo dorato nella padella, immergendolo nella salsa di peperoni e pomodoro. Coprire e lasciare cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio-basso, o fino a quando il pollo è completamente cotto e tenero.
Servire il pollo con i peperoni alla romana caldo, spolverato con prezzemolo fresco tritato come guarnizione. Si abbina bene con riso bianco o patate arrosto.

Il Pollo alla Romana con i Peperoni nei Giorni Nostri
Nonostante l'evolversi delle tendenze culinarie e l'introduzione di nuove tecniche di preparazione, il Pollo alla Romana con i Peperoni rimane un punto fermo nella cucina romana e italiana. Durante l’estate, infatti, in particolare il Ferragosto, il Pollo alla Romana con i Peperoni occupa un posto d'onore sulle tavole romane.
Oggi, questo piatto viene spesso servito come piatto principale, accompagnato da contorni semplici come patate al forno o insalata fresca, e continua ad essere apprezzato da residenti e turisti come parte integrante della sua ricca tradizione gastronomica.

Un Tributo alla Tradizione Culinaria Romana
In un mondo in continua evoluzione, è rinfrescante scoprire e apprezzare piatti che portano con sé secoli di storia e tradizione. Il Pollo alla Romana con i Peperoni è molto più di un semplice piatto; è un simbolo dell'identità culinaria di Roma, una celebrazione dei sapori semplici ma genuini che hanno reso la cucina romana famosa in tutto il mondo. Che sia Ferragosto o un giorno qualsiasi dell'anno, immergersi in questo piatto è un'esperienza che avvicina alla ricca cultura gastronomica della Città Eterna.